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标签: 食品科学

2018年《中国学术期刊影响因子年报》发布:《食品科学》影响力指数本学科排名蝉联第一、复合影响因子首次突破“2”

2018年《中国学术期刊影响因子年报》发布:《食品科学》影响力指数本学科排名蝉联第一、复合影响因子首次突破“2”

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2018年最新年报数据显示,《食品科学》影响力指数(CI)在本学科全国51种期刊排序位居第一的同时,期刊综合影响因子由2016年的1.239上升到1.428,复合影响因子更是首次突破“2”,达到“2.169”,数据再一次证明了《食品科学》在…

中文核心期刊《食品科学》:果胶多糖结构与降血脂研究进展

中文核心期刊《食品科学》:果胶多糖结构与降血脂研究进展

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作者:蔡为荣,孙元琳,汤坚摘要:果胶是一种广泛存在于植物细胞壁中的多糖类大分子物质,来源丰富,无毒,是重要的食品添加剂之一。随着高血脂人群的增多,果胶多糖调节血脂的功能结构日益受到关注。本文综述果胶多糖的结构、胆固醇吸收、胆汁酸的束缚与排出…